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12月惠州市全市监测多个方面数据显示，蔬菜在田面积、播种面积和产量增长；蔬菜田头均价和市场批发均价下跌。水果中柑橘类品种大量供应上市在供求区间波动，香蕉价格翻倍回升。
12月生猪存栏量、能繁母猪存栏量和生猪出栏量均下降、仔猪出售量增长；生猪出栏均价、零售均价同步下跌。家禽生产总体平稳，存栏小幅增长，补栏回落、出栏明显放慢，养殖端以稳栏、控节奏为主；市场端因节令消费等对家禽市场的影响呈现分化，胡须鸡价格获明显提振，三黄鸡价格持稳，而麻黄鸡及乌鬃鹅价格则继续承压，弱势运行。禽蛋生产端整体平稳，在产蛋鸡存栏基本稳定，产量小幅波动，价格保持稳定。
12月惠州水产品供应总体充足，年末出塘加快带动品类间价格分化，淡水鱼整体偏稳、大口黑鲈、罗非鱼等仍承压，虾类和优质海水鱼相对坚挺。
蔬菜在田面积保持增长，播种面积增长。12月，我市气候对比往年同期总体呈现气温较高、降水较少、日照较多的特点：上中旬以晴暖干燥天气为主，总体利于冬种蔬菜的生长和养分积累；下旬虽受中等强度冷空气影响，然而未形成持续性低温寒害，对各类蔬菜的生长影响较小。与此同时，局部地区干旱持续，某些特定的程度上对土壤墒情略有影响，但整体光温条件对蔬菜生产较为有利，蔬菜生产供应充足。
根据全市监测点报送数据测算，12月全市蔬菜在田面积环比增长9.84%，以种植白菜类、绿叶菜类、瓜类蔬菜为主，在田面积分别占比63.48%、14.05%和2.72%。其中白菜类蔬菜在田面积环比增长25.69%，豆类、瓜类和茄果类蔬菜在田面积环比分别下降74.76%、21.14%和11.41%，种植品种结构转变为以白菜类、绿叶菜类蔬菜为主。全市蔬菜播种面积约为15.98万亩，环比增长1.11%，以白菜类、绿叶菜类、瓜类蔬菜为主，播种面积分别占比72.86%、14.96%和5.49%。其中绿叶菜类、根茎类和甘蓝类蔬菜播种面积环比分别增长1.64%、1.39%和0.28%，白菜类蔬菜播种面积环比下降2.82%。
蔬菜产量明显地增长。12月份惠州市冬种蔬菜进入产出旺季，白菜和菜心大量上市，蔬菜采收量整体明显地增长。根据市基地监测点报送数据测算，12月全市蔬菜总产量约37.12万吨，环比增长45.39%。
蔬菜田头均价下跌。全省监测点数据统计，省内蔬菜田头均价3.88元/公斤，环比下跌显著。根据全市监测点报送数据测算，惠州市蔬菜田头均价为4.03元/公斤，环比下跌10.2%，略高于全省蔬菜田头均价。全市蔬菜田头均价下跌的根本原因是正值冬种蔬菜大量上市期，加上12月无明显气候灾害，南方蔬菜主产区蔬菜大量进入市场，全省蔬菜整体供应量大幅度增长，市场消费端对蔬菜品种可选择性增加，供大于求促使价格回调；而全市蔬菜基地以白菜类品种菜心为主且正值大量上市，田头出售价以1.2-3元/公斤为主，整体拉低了全市蔬菜田头均价。据市基地监测多个方面数据显示，白菜类和绿叶菜类蔬菜田头均价分别为2.31元/公斤和3.27元/公斤，环比下跌19.3%和2.18%，豆类、瓜类和茄果类蔬菜田头均价分别为7元/公斤、4.85元/公斤和3.87元/公斤，环比下跌61.64%、5.45%和8.87%。
蔬菜批发均价回落。据批发市场监测点报送数据，12月惠州市30种蔬菜的批发均价为6.44元/公斤，环比下跌6.53%。从具体品类看，蔬菜市场批发价格呈现“10升7平14降”的格局。其中，批发价格持续上涨排名前五的蔬菜品类是番茄、花椰菜、冬瓜、南瓜和苦瓜，市场批发均价分别为13元/公斤、5元/公斤、3元/公斤、3.5元/公斤和10元/公斤，环比分别上涨33.33%、25%、20%、16.67%和8.42%；批发价格下降排名前五的蔬菜品类是生菜、菜心、芥菜、白萝卜和菠菜，市场批发均价分别为5.50元/公斤、4.50元/公斤、3.50元/公斤、2元/公斤和10元/公斤，环比分别下跌37.14%、35.71%、27.08%、20.01%和20%。
我市冬种蔬菜预计在1月将持续供应，在田种植培养面积和产量预计维持稳定。需求方面，仅有1月初的元旦节略有拉动，预计蔬菜整体消费较12月无大变化。此外，若1月南部省份主要蔬菜供应地区持续温暖且天气无异常，省内外冬种蔬菜将持续稳定上市，供给相对来说比较稳定，蔬菜整体价格或保持平稳。
（一）生产供应：砂糖桔、沃柑、茶枝柑上市，供应量充足；香蕉供应量下降，田头价持续回升
茶枝柑、沃柑、砂糖桔供应量充足。监测点茶枝柑上市量为150吨，田头均价3元/公斤与全省的田头均价持平；沃柑上市量79吨，田头均价3-6元/公斤，相比全省田头均价4.5元/公斤各有差异；砂糖桔上市量分别为12吨，好果田头均价约为4.00元/公斤，而以入园采摘为主要销售方式的砂糖桔，其田头均价可达8.00元/公斤，入园自由采摘价可达12.00元/公斤。
香蕉产量下降，价格持续上涨。据基地监测多个方面数据显示，香蕉上市量6吨，环比下降66.66%，田头均价2.35元/公斤比全省的田头均价高约0.13元/公斤，环比上涨135%，目前冬季产量下降，成熟果实较少，但价格呈上升趋势。
据批发市场监测的主要水果数据统计，水果销售总量7076吨，环比下降1.29%。主要销售品中葡萄占15.32%，火龙果占13.46%，芒果占12.53%，粉蕉和香蕉均占9.76%，西瓜占9.49%；监测批发均价呈“5升1平1降”的态势：葡萄、火龙果、西瓜、香芽蕉、粉蕉价格分别为16元/公斤、7.50元/公斤、6.00元/公斤、5.00元/公斤和4.00元/公斤，分别环比上涨50.00%、2.28%、3.45%、7.14%和11.11%；脐橙8.00元/公斤，环比持平；芒果7元/公斤，环比下跌4.54%。
柑橘类：砂糖桔、年桔、沃柑、茶枝柑预计次月将完成大规模采摘及仓储供应市场，龙门年桔进入上市前的最后管护期，基地反馈座果率较好，预计产量及价格与去年持平。
香蕉：冬季香蕉进入生长缓慢期，整体供应量下降，预测香蕉价格仍有上涨空间。
（一）生产供应：生猪存栏量、能繁母猪存栏量均下降，生猪出栏量下降，仔猪出售量增长
生猪存栏量、能繁母猪存栏量均下降。根据农业农村部养殖场直联直报信息平台及全市监测点的统计数据，截至12月底，惠州市主要规模场生猪存栏量约57.64万头，环比下降0.45%；能繁母猪存栏量约为5.53万头，环比下降5.28%；5月龄以上商品肥猪存栏量约为8.53万头，环比下降4.13%。
生猪出栏量下降，仔猪出售量增长。根据农业农村部养殖场直联直报信息平台及全市监测点的统计数据，截至12月底，惠州市主要规模场生猪出栏量约5.56万头，环比下降23.97%；仔猪出售量约3.02万头，环比增长27.99%。
生猪出栏均价下跌。根据农业农村部养殖场直联直报信息平台及全市监测点的统计数据，12月份全市生猪出栏均价为11.99元/公斤（比全省生猪出栏均价低0.45元/公斤），环比下跌5.80%，同比下跌30.29%。
零售均价下跌。12月市农贸市场监测的4种猪肉产品平均零售价为35.875元/公斤，环比下跌2.07%，同比下跌12.64%。其中，排骨、精瘦肉、有皮上肉和肋条肉零售均价分别为50.86元/公斤、34.72元/公斤、28.92元/公斤和29元/公斤，环比下跌3.20%、1.08%、1.5%和1.83%，同比下跌9.18%、14.73%、14.23%和14.25%。
供应方面，由于春节前出栏窗口期缩短，养殖端可能会为了规避节后风险以及回笼资金，进一步加快出栏节奏，市场猪源供应量环比可能继续增长。预计我市2026年1月生猪供应保持宽松。需求方面，1月处于腌腊旺季结束而春节集中备货尚未启动的空档期，加之学校、工厂陆续放假，集体消费支撑减弱，整体消费相对疲软。价格这一块，1月全市生猪价格将延续低位震荡格局，中上旬在节后余温下或呈弱势稳定，下旬随着出栏集中或面临回调压力，整体缺乏上涨动力。
12月惠州市家禽生产总体保持平稳。本月期末存栏量约2340.94万只，环比增长约5.16%。养殖端在年末阶段更倾向于稳栏运行、出栏节奏有所放缓。
补栏总量回落大多数来源于三黄鸡补栏明显减少，而胡须鸡、麻黄鸡等品种补栏并未下降，反而有所增加，呈现“总量回落、结构调整”的特点。胡须鸡存栏、补栏与出栏均小幅增长，出栏量环比增长约4.30%，生产节奏相对来说比较稳定；麻黄鸡存栏环比下降约0.56%，但补栏与出栏较上月有所增长，出栏量环比增长约19.01%，供应端呈现适度恢复；乌鬃鹅出栏量环比增长约28.52%，但规模较小影响有限。
12月惠州家禽价格胡须鸡增长，三黄鸡持平，其他品种下跌：胡须鸡出栏均价约19.72元/公斤，较11月小幅增长约0.93%，在年末餐饮与家庭消费带动下保持韧性；麻黄鸡出栏均价约14.10元/公斤，环比小幅下跌约1.83%，与市场中三黄鸡等竞品影响及阶段性出栏增加有关。乌鬃鹅出栏均价回落至33.20元/公斤，环比下跌约2.35%，主要与阶段性出栏增加、市场消化速度放缓有关。省级层面，12月广东省内肉鸡出栏均价回暖（17.08元/公斤、环比上涨2.77%），麻黄鸡、胡须鸡出栏均价也分别上涨4.89%、4.74%，显示省内家禽产品行情在节令消费带动下整体偏暖。但从惠州看，这种带动更多体现为局部、结构性表现，并未形成全面普涨局面。
1月肉鸡市场总体供需变化不大，价格以平稳运行为主。对惠州而言，本地特色品种胡须鸡等在稳定需求支撑下大概率高位趋稳；麻黄鸡等普通鸡种仍受同质化竞争影响，上行空间存在限制。总体预计延续“整体趋稳、品种分化”的格局，建议养殖户根据品种特性合理的安排出栏，避免集中上市造成阶段性波动。
12月在产蛋鸡存栏量较11月基本持平，禽蛋产量环比增长2.49%，处于相对来说比较稳定水平，整体看，本地蛋源供应保持稳定，产量小幅上行。
从全省情况呈现相反趋势，广东省内监测点12月末在产蛋禽存栏环比下降5.66%、鸡蛋产量环比下降3.30%，总的来看，在行情偏弱、养殖收益承压的背景下，部分养殖主体通过控制补栏、加快淘汰等方式调整产能。
12月惠州禽蛋出场均价约10.29元/公斤，环比下跌约0.71%；同期生产所带来的成本约10.37元/公斤，环比下跌约0.25%。价格与成本同向下行，说明本月市场并非“明显转弱”，而是进入相对理性的震荡整理阶段；但从价差看，整体仍处在盈亏平衡附近、利润空间偏薄。
省内12月市场鸡蛋价格仍偏弱：监测点鸡蛋出场均价7.39元/公斤、环比下跌5.67%，批发均价7.20元/公斤、环比下跌7.69%。同时，省内饲料价格整体上涨（肉鸡、蛋鸡配合饲料均价均环比上行），成本端压力仍在。据访谈了解两大主产蛋企“乐夫”和“鹏昌”有渠道优势，价格受市场影响波动较小。
进入1月，需求端在节后逐步回归常态，短期内难以形成持续拉动；供给端在存栏小幅回落后将保持相对平稳。预计惠州禽蛋价格将以阶段性小幅波动为主，成本端若继续上张，养殖端则需关注利润变化，合理的安排出货节奏，避免集中上市带来的短期波动。
12月进入年末出塘阶段，惠州淡水鱼养殖户以回笼资金、降低越冬风险为主，市场整体供应保持充足，全市草鱼（1-1.5公斤/条）出塘均价12.98元/公斤、环比小幅上涨；但不同品类受存塘结构和出鱼节奏影响，价格受产品规格等影响分化明显，与省内水产品走势相近。从全省监测点统计数据看，省内规模化基地端草鱼出塘均价15.13元/公斤、环比上涨2.02%，鳜鱼52.88元/公斤、环比上涨1.69%，南美白对虾39.00元/公斤、环比上涨2.63%，石斑鱼53.00元/公斤、环比上涨10.42%，体现出消费旺季对优质品类行情的带动；而罗非鱼6.30元/公斤、环比下跌3.82%、大口黑鲈18.50元/公斤、环比下跌9.85%，此类品种仍承压，更多与阶段性集中出鱼、渠道消化偏慢有关。
12月惠州终端价格上，草鱼表现相对好转：据市发改监测的市场零售价格，草鱼（活鱼约2公斤/条）全市平均19.80元/公斤，较上月上涨3.88%，主要与天气转冷后火锅、家庭炖煮等消费增加，以及节前备货带动有关。而大口黑鲈批发均价环比下跌13.27%。大口黑鲈因前期行情较好，部分养殖基地跟风养殖，年底大量出鱼导致市场供大于求，叠加出口下降，大口黑鲈鱼片加工厂收货量下降，双重影响下市场供大于求导致12月价格下降较多；表现出淡水鱼“供应偏多的品种更承压、需求更稳的品种更抗跌”。海水品类中，南美白对虾、金鲳鱼、石斑鱼批发均价整体偏强，其中惠州南美白对虾报价整体在38-39元/公斤附近波动，反映出冬季存塘偏少、规格虾供应相对紧的特点；而其余海水品种如石斑鱼、金鲳鱼等，节令消费叠加优质货源相对紧俏，对其价格形成支撑。
进入1月，节日消费将带动短期交易活跃度上升；同时低温条件下鱼类生长放缓、可供上市量阶段性减少，预计惠州水产品价格整体以“稳中有升”。对虾、石斑鱼、鳜鱼等优质品类更容易出现阶段性走强；草鱼等大宗淡水鱼在供应相对充足的情况下，呈现稳中略涨、小幅波动为主。
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